النظام الغذائي النباتي ومرض السكري

الثلاثاء، 4 أغسطس 2020

ما هو النظام الغذائي النباتي؟

لا يوجد تعريف محدد لنظام غذائي نباتي - فهناك الكثير من أنماط الأكل المختلفة التي تندرج تحت هذه الفئة. ومع ذلك ، فمن الواضح أن العناصر المشتركة هي تناول المزيد من الأطعمة النباتية وتقليل المنتجات الحيوانية. بالنسبة للبعض ، يعني ذلك ببساطة تناول المزيد من الأطعمة النباتية أكثر من المعتاد. بالنسبة للآخرين ، فهذا يعني تناول الأطعمة النباتية المعالجة بالحد الأدنى وعدم وجود منتجات حيوانية مثل اللحوم الحمراء والدجاج والبيض ومنتجات الألبان والأسماك والمأكولات البحرية وأي شيء يحتوي على الجيلاتين وما إلى ذلك.

ستة أنواع من النظم الغذائية النباتية

Salas-Salvado et al (2019) حدد بعض الأنظمة الغذائية النباتية التي ربما سمعت عنها من قبل:

  • DASH (النهج الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم) حمية: نظام غذائي يعتمد في الغالب على تناول الفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم ، وتشمل الحبوب الكاملة والدواجن والأسماك والمكسرات. تقليل استهلاك الدهون المشبعة واللحوم الحمراء والحلويات والصوديوم
  • نظام غذائي نباتي: يركز على الحبوب الكاملة المزروعة محليًا والبقول (البقوليات) والخضروات والأعشاب البحرية ومنتجات الصويا المخمرة والفاكهة ، مجتمعة في وجبات وفقًا لمبادئ التوازن الصينية القديمة المعروفة باسم الين واليانغ
  • البحر الأبيض المتوسط ​​حمية: تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون كأساس للدهون الغذائية والفواكه والمكسرات والخضروات والحبوب. كمية معتدلة من الأسماك والدواجن. قلة تناول منتجات الألبان واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والحلويات ؛ وتناول النبيذ باعتدال مع الوجبات
  • النظام الغذائي Pescatarian: نظام غذائي نباتي بما في ذلك الأسماك أو المأكولات البحرية الأخرى ، ولكن ليس لحم الحيوانات الأخرى
  • النظام الغذائي النباتي: نظام غذائي نباتي يتجنب جميع الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم (بما في ذلك الأسماك والمحار والحشرات) ومنتجات الألبان والبيض والعسل ، وكذلك المنتجات مثل الجلود وتلك التي تم اختبارها على الحيوانات
  • حمية نباتية: نظام غذائي نباتي يتجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على لحوم الحيوانات والمنتجات الحيوانية. تسمح بعض الإصدارات المعدلة بالبيض (البيض) أو منتجات الألبان (اللاكتو) أو مزيج من الاثنين معًا.

مهما كان التعريف ، تشير مجموعة كبيرة ومتنامية من الأبحاث إلى أن تناول المزيد من الأطعمة النباتية مفيد لنا الصحة، الرفق بالحيوان و الكوكب الصحة ، خاصة إذا كانت مدعومة بكسب الصحة ممارسات الزراعة (تحسين غلات التربة والمغذيات) و الأنظمة.

كيف يساعد تناول المزيد من الأطعمة النباتية في تحسين إدارة مرض السكري؟

الأطعمة النباتية المعالجة هي الأطعمة التي لم تتم معالجتها بشكل مفرط ، على سبيل المثال الشوفان الكامل بدلاً من مسحوق العصيدة المكرر أو كعك الشوفان. تحتفظ هذه الأطعمة بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والزيوت الصحية وتحتوي على القليل من الصوديوم (الملح) والدهون المشبعة التي غالبًا ما تضاف مع المعالجة.

ألياف غذائية

الألياف الغذائية مفيدة للغاية في تعزيز صحة الأمعاء الجيدة والصحة العامة. الألياف (المعروفة أيضًا باسم البريبايوتكس) تغذي بكتيريا الأمعاء الجيدة (البروبيوتيك / الجراثيم) حتى تتمكن من مضاعفة البكتيريا الضارة (الحشرات) وتفوقها. تدعم هذه الحشرات أيضًا خلايا الأمعاء لدينا للبقاء بصحة جيدة (أي تمنع الإصابة بالسرطان) وتقوي دفاعنا المناعي للمساعدة في منع حالات مثل عدم تحمل الطعام والأمراض التي تنقلها الأغذية. تساعد الألياف مع الماء الكافي أيضًا في حركات الأمعاء السهلة والمنتظمة وتبطئ عملية الهضم. يمكن أن يكون هذا مفيدًا لمستويات الجلوكوز في الدم الأكثر استقرارًا عندما يتعلق الأمر بالارتفاع الطبيعي الناتج عن الغذاء.

العناصر الغذائية

يعني تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية أنك تستهلك الكثير من الفيتامينات والمعادن والدهون والزيوت الصحية والمواد الكيميائية النباتية (المواد الكيميائية النباتية) الضرورية للصحة الجيدة. تعتمد بنية الخلية والعضو والعظام القوية ، ناهيك عن جهاز المناعة ، على هذه العناصر الغذائية. إن وجود جهاز مناعي ضعيف يعني أنك أكثر عرضة للإصابة بالأمراض (الفيروسات) والأمراض والمعاناة من ضعف الشفاء مما يجعل التحكم في مستويات السكر في الدم أمرًا صعبًا للغاية.

تحتوي الأطعمة النباتية المعالجة بشكل ضئيل على القليل من الملح أو الدهون المشبعة ، على عكس العديد من الأطعمة عالية المعالجة والمنتجات الحيوانية. يمكن أن يتسبب الملح والدهون المشبعة في ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار الذي يمكن أن يؤدي إلى عدم استقرار الأوعية الدموية وانسدادها و / أو إغلاقها. تنقل الأوعية الدموية ، الكبيرة والصغيرة ، الدم والمواد المغذية بما في ذلك الأكسجين والجلوكوز والفيتامينات حول الجسم إلى العضلات والعينين والكلى والقلب والدماغ. إن الحفاظ على صحة الأوعية الدموية لدينا قدر الإمكان أمر حيوي للمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة مضاعفات مرض السكري على المدى الطويل مثل اعتلال الشبكية السكري و مشاكل القدم.

In 2019 أوصت مؤسسة القلب الأستراليين، وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض السكري والمعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، يتمتعون بالمزيد من الأطعمة النباتية مثل الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ، والأطعمة ذات الأساس الحيواني والأطعمة المصنعة بشكل أقل ، لأنها تحتوي على الدهون المشبعة والملح والحد الأدنى من الألياف . لمزيد من المعلومات حول هذه التوصيات وما تقدمه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، يرجى الاطلاع على هنا.

كيفية زيادة استهلاكك الغذائي النباتي

مرض السكري هو حالة معقدة وكيف نتعامل مع مرض السكري للتمتع بصحة جيدة على المدى القصير والطويل أمر فردي للغاية. ما نختار أن نأكله و / أو خيارات الطعام التي نتمتع بالوصول إليها ، يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في كيفية إدارة مرض السكري لدينا بشكل جيد.

ومع ذلك ، فإن اختياراتنا الغذائية ليست سوى واحدة من العديد من كرات إدارة مرض السكري التي يجب التعامل معها في أي وقت. يشمل الآخرون الاتصال المنتظم بفريق الرعاية الصحية ، والعمل من أجل البقاء نشيطًا ، والاهتمام بالحالات الصحية الأخرى ، ومستويات التوتر وأنماط النوم ، وتناول الأدوية إذا لزم الأمر. لذلك ، قد يكون اتباع نهج أكثر بساطة واستدامة لزيادة خيارات الأطعمة النباتية أكثر قابلية للتحقيق ، إذا كنت ترغب في التحرك في هذا الاتجاه.

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على خياراتنا الغذائية مثل ضيق الوقت ، ومستويات التوتر لدينا ، والوصول إلى خيارات غذائية صحية حيث نعيش ، والقدرة على تحمل خيارات غذائية صحية. ما نعرفه إذا كنت تكافح من أجل تناول المزيد من الأطعمة النباتية ، هو أنك لست وحدك. فقط 7.5% من الأستراليين البالغين يأكلون الموصى بهم 5 حصص من الخضار في اليوم على الرغم من 30٪ منا يريدون تناول المزيد من الخضار. ربما تكون البداية البسيطة والسهلة نسبيًا لدمج المزيد من الأطعمة النباتية في وجباتنا الغذائية تتمثل في إيجاد طرق ممتعة لإضافة المزيد من الخضروات إلى وجباتنا الحالية.

فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية إضافة المزيد من الخضروات إلى بعض الوجبات اليومية الشائعة:

وجبة الإفطار والطبق الرئيسي

  • أومليت: تضاف الطماطم + الفطر أو الذرة الحلوة
  • الخبز المحمص: أضيفي الطماطم + السبانخ الإنجليزي أو الفطر
  • شطيرة محمصة مفتوحة أو بروشيتا: يضاف الأفوكادو + أوراق السبانخ + الطماطم أو أوراق الريحان
  • عصائر منزلية: يضاف الجزر + السبانخ الانجليزي + سيقان الولد تشوي + الشمندر او الزنجبيل

غداء

  • الشوربات: نضيف الطماطم + الجزر + البازلاء + العدس + الذرة + بوك تشوي
  • اللفائف: يضاف الجزر المبشور + الخس + الطماطم + الذرة + الفليفلة أو الأفوكادو
  • الخبز المحمص: يضاف الطماطم + الفطر + الفلفل + السبانخ الانجليزي أو البقوليات أي. الفاصوليا أو العدس المطبوخ
  • صندوق بينتو أو وعاء وكزة محملة بالخضروات
  • محشي البطاطا الساخنة أو البطاطا الحلوة: يضاف العدس أو غيره من البقول / الفاصوليا + الذرة + الطماطم + الفليفلة أو البصل الاسباني أو الأفوكادو
  • سندويشات التاكو الطرية أو الصلبة: يُضاف العدس أو غيره من البقول / الفاصوليا + خس مبشور + ذرة + فلفل + طماطم + أفوكادو + بصل إسباني أو ثوم المعمر (يُعد عشاءًا جيدًا أيضًا)
  • السلطات على سبيل المثال. التبولة تضاف المزيد من الخضار مثل العدس + الطماطم

عشاء

  • لازانيا: أضيفي المزيد من الطماطم + العدس أو الفاصوليا الأخرى + السبانخ الإنجليزي + الفطر وأضيفي سلطة خضراء جانبية
  • بيتزا منزلية الصنع: محملة بالفطر + طماطم + بصل إسباني أو بازلاء ، ذرة ، سبانخ إنجليزي أو باذنجان مشوي أو قرع
  • البطاطس المقلية: يضاف الجزر + البازلاء + الفاصوليا الخضراء + الذرة + الفلفل + البروكلي + القرنبيط
  • اسباجيتي بولونيز: يضاف الطماطم + السبانخ الانجليزية + مكعبات الجزر + العدس + الفطر او الذرة
  • السمك المشوي أو المشوي أو أي بروتين آخر: أضف الخضار المحمصة ؛ باذنجان + شمندر + كوسة + بروكوليني + هليون + طماطم + مشروم + جزر + يقطين + فلفل أو كوسة
  • كرات اللحم أو العدس: يضاف الفطر + كوسة مبشورة + جزر + طماطم

 

لمزيد من النصائح حول النظم الغذائية النباتية ، كنت وصفات و أو وجبة و وجبة خفيفة تحدث الأفكار مع اختصاصي التغذية الخاص بك أو اتصل بخط مساعدة Diabetes NSW & ACT 1300 للمناقشة مع أحد اختصاصيي التغذية لدينا.

 

كارولين كلارك ، APD

انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 45,000 شخص مصاب بداء السكري