تقلل البازلاء السوبر من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

الأربعاء، 28 أكتوبر 2020

تشير دراسة جديدة إلى أن حبة البازلاء المجعدة تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة 2 داء السكري من النوع.

يقترح البحث ، من إمبريال كوليدج لندن وجامعة غلاسكو ، أن دمج البازلاء في الأطعمة ، في شكل بذور البازلاء الكاملة أو الدقيق ، قد يساعد في معالجة الزيادة العالمية في مرض السكري من النوع 2.

سوبر بازيلا يقلل من مخاطر مرض السكري

العمل المنشور في المجلة أغذية الطبيعة يركز على نوع طبيعي من البازلاء. على عكس البازلاء العادية (الناعمة) ، فهي تحتوي على كميات أعلى من "النشا المقاوم" ، والذي يستغرق وقتًا أطول حتى يتحلل الجسم.

كشفت الدراسة أنه مقارنة بتناول البازلاء السلسة ، فإن البازلاء المتجعدة منعت "ارتفاع الجلوكوز" - أين جلوكوز الدم ترتفع المستويات بشكل حاد بعد الوجبة. لوحظ نفس التأثير عند تناول الدقيق المصنوع من البازلاء المجعدة المدمجة في وجبة مختلطة.

وفقًا للباحثين ، قد يكون هذا مهمًا حيث يُعتقد أن ارتفاع الجلوكوز الكبير والمتكرر يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. يضيفون أن الدقيق من "البازلاء الفائقة" من المحتمل أن يستخدم في الأطعمة المصنعة التي يتم استهلاكها بشكل شائع والتي ، إذا تم تناولها على المدى الطويل ، يمكن أن تمنع ارتفاع الجلوكوز.

انشاء مقاوم

وقالت الدكتورة كاترينا بيتروبولو ، المؤلف الأول للبحث: "على الرغم من حملات الترويج الأكل الصحي، تستمر معدلات تشخيص مرض السكري من النوع 2 في الارتفاع.

تتمثل الإستراتيجية الغذائية البديلة للحفاظ على معدلات السكر في الدم الطبيعية بين السكان في تحسين تركيبة الأطعمة الشائعة الاستهلاك.

هناك الكثير من الأدلة على أن الأنظمة الغذائية الغنية بنوع من الكربوهيدرات يسمى النشا المقاوم لها تأثير إيجابي على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يقلل من التعرض لمرض السكري من النوع 2 ".

حول البازلاء السوبر

تشبه البازلاء المستخدمة في البحث البازلاء المجمدة التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت. لكن البازلاء المجعدة تنتج نشا أكثر مقاومة ، ولها نسبة أقل بشكل عام كربوهيدرات المحتوى.

النشا هو مركب يتفككه الجسم لإفراز الجلوكوز ، ولكن النشا المقاوم يتحلل بشكل أبطأ ، بحيث يتم إطلاق الجلوكوز بشكل أبطأ في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى زيادة أكثر ثباتًا وليس ارتفاعًا.

حول البحث

على مدى سلسلة من التجارب ، أعطى الفريق متطوعين أصحاء وجبة مختلطة تحتوي على 50 جرامًا من البازلاء المجعدة ، وفي سلسلة من التجارب الضابطة أعطاهم بازلاء "ناعمة" منتظمة.

من خلال العمل مع جامعة جلاسكو ، أضاف الباحثون أيضًا جزيء التتبع إلى البازلاء ، حتى يتمكنوا من تتبع كيفية امتصاصها وهضمها من قبل الجهاز الهضمي البشري.

كرروا التجارب باستخدام الدقيق المصنوع من البازلاء المجعدة أو البازلاء. لمزيد من التحقيق في تأثير الاستهلاك طويل الأجل ، قاموا بتجنيد 25 متطوعًا وطلبوا منهم تناول البازلاء والبازلاء الطرية (المصنوعة من البازلاء المجعدة أو السيطرة) لمدة أربعة أسابيع.

قال البروفيسور جاري فروست ، المؤلف الرئيسي للدراسة: "تحتوي حبة البازلاء الفائقة" على جين متغير يحدث بشكل طبيعي مما يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم. لا يتم هضم هذه النشويات تمامًا في الأجزاء العلوية من الجهاز الهضمي وهي متاحة للتخمير بواسطة البكتيريا الموجودة في القولون ".

اقترحت الأبحاث السابقة من نفس المجموعة أنه نظرًا لأن هذه البكتيريا تخمر النشا ، فإنها تنتج مركبات تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. تساعد هذه المركبات بدورها في تعزيز وظيفة الخلايا التي تنتج الأنسولين ، مما يساعد على التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

الحد من ارتفاع جلوكوز الدم

أظهرت اختبارات أخرى أن طريقة تحضير البازلاء وطهيها قد أثرت على سرعة هضمها. أظهر الباحثون أيضًا أن هناك فوائد كبيرة لنا جراثيم الأمعاء بسبب عملية التخمير التي تجري هناك.

قال البروفيسور بيت وايلد: "لقد أظهرت لنا هذه الدراسة أنه من خلال تحضير هذه البازلاء بطرق معينة يمكننا تقليل ارتفاعات الجلوكوز في الدم ، مما يفتح إمكانيات جديدة لصنع أطعمة صحية باستخدام تقنيات معالجة الطعام الخاضعة للرقابة."

ما هي الخطوة التالية؟

يخطط الباحثون الآن لإجراء مزيد من التجارب على متطوعين مصابين بالنوع الثاني من مرض السكري. وسيشمل هذا أيضًا برنامجًا رئيسيًا لتربية البازلاء بمساعدة شركاء الصناعة لتطوير المزيد من "البازلاء الفائقة" مع النشا المقاوم.

سوف يستكشفون أيضًا الخلفية الجينية للبقول التي يتم استهلاكها بشكل شائع (الفاصوليا) لمعرفة ما إذا كان الاختلاف الجيني المماثل في المحاصيل الأخرى يظهر نفس التأثيرات الإيجابية على الصحة.

يشير مؤلفو الدراسة إلى أن البازلاء ليست وحدها التي لها طفرة مقاومة النشا. يركز بحث آخر على تكاثر الطفرة في المحاصيل الأساسية ، مثل الأرز والقمح.

مع الأدوات الجينومية الحديثة ، هناك إمكانية لاكتشاف أو توليد طفرة عبر مجموعة من محاصيل البذور والحبوب - والتي تشكل العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات التي نستهلكها.

وأضاف البروفيسور دوموني: "على المدى الطويل يمكن أن تصبح سياسة تضمين النشا المقاوم في الطعام. لدينا سوابق لهذا النوع من التدخل ، مثل إضافة الحديد للخبز لمعالجة فقر الدم. يمكن أن تكون السياسة أن الطعام يجب أن يحتوي على كمية معينة من النشا المقاوم لمعالجة مرض السكري من النوع 2 وأمراض التمثيل الغذائي الأخرى ".

انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 45,000 شخص مصاب بداء السكري